Qu’est-ce que le sucralose ?
Le sucralose est un édulcorant artificiel sans calories et le Splenda est le produit à base de sucralose-le plus courant.
Le sucralose est fabriqué à partir de sucre selon un processus chimique en plusieurs étapes dans lequel trois groupes hydroxyle sont remplacés par des atomes de chlore.
Apparemment, il a été découvert en 1976 lorsqu'un scientifique d'une université britannique aurait mal entendu les instructions concernant le test d'une substance. Au lieu de cela, il l'a goûté, réalisant que c'était très sucré.
Tout ce que vous devez savoir
Le sucralose est-il sain ou malsain ?
Le sucralose (largement connu sous le nom de Splenda) est généralement considéré comme sans danger pour la consommation par les principales autorités de sécurité alimentaire comme la FDA et l'EFSA, dans les limites quotidiennes fixées. Bien que bénéfiques pour la réduction des calories à court terme et la gestion de la glycémie, des études récentes soulèvent des questions concernant l'utilisation à long terme de doses élevées et élevées, notamment des modifications potentielles du microbiome intestinal, de l'inflammation et de la sensibilité à l'insuline.
Qu'est-ce qui est le plus sûr, le sucralose ou la stévia ?
Après tout, c'est la principale raison pour laquelle tout le monde recherche des édulcorants sans-calories. La stévia et le sucralose ont été approuvés par la FDA et sont classés GRAS (généralement reconnus comme sûrs), ce qui signifie qu'ils sont considérés comme sans danger pour une utilisation quotidienne.
Quel est l'édulcorant le plus malsain ?
Sucres alternatifs que vous devriez réellement éviter
Les édulcorants artificiels et faibles-caloriques, tels que l'aspartame, le sucralose, la saccharine et le néotame, sont considérés comme les pires des pires dans le domaine des édulcorants alternatifs.
Dois-je éviter le sucralose dans les protéines en poudre ?
Certaines études montrent que le sucralose peut modifier les niveaux de glucose, d'insuline et d'hormones intestinales, ce qui peut avoir un impact sur la santé globale. Si vous choisissez de consommer ou non un produit contenant du sucralose, il est probablement préférable de l’éviter et de vous contenter d’une version propre.
Principaux détails :
Statut de sécurité :La FDA (5 mg/kg de poids corporel/jour) et l'OMS (15 mg/kg de poids corporel/jour) le jugent sûr. Il ne provoque pas de cancer, selon les principales études actuelles.
Avantages:Utile pour réduire l’apport calorique et gérer le diabète lorsqu’il est utilisé en remplacement direct du sucre.
Points négatifs potentiels :Certaines recherches indiquent qu’il n’est peut-être pas aussi inerte qu’on le pensait auparavant, avec le potentiel de déclencher des modifications du microbiome intestinal, d’augmenter l’inflammation ou de stimuler l’appétit.
Cuisine/Pâtisserie :Stable à haute température, mais certaines études suggèrent que chauffer le sucralose au-dessus de 120∘𝐶(248∘𝐹) pourrait conduire à la formation de composés chlorés nocifs.
Conclusion:Ce n'est pas en soi « mauvais » avec modération pour la plupart des gens, mais il est préférable de l'utiliser comme un outil pour réduire la consommation de sucre, plutôt que comme un produit bénéfique pour la santé, et doit être consommé avec modération.
Découverte et utilisation :Découvert en 1975, il a été introduit aux États-Unis en 1998 et on le trouve couramment dans les aliments « diététiques », les boissons et les produits de boulangerie.
Propriétés:Il est-stable à la chaleur, ce qui lui permet d'être utilisé en pâtisserie et en cuisine sans perdre son goût sucré.
Impact sur la santé :Bien qu’approuvées par les principales autorités, certaines études ont établi un lien entre une consommation excessive et une réduction des bactéries intestinales bénéfiques et des changements métaboliques.
Recommandation:Il est généralement considéré comme sûr avec modération (dans les limites d’apport journalier acceptable), en particulier pour les diabétiques, mais certaines recherches suggèrent des effets négatifs potentiels sur la santé, incitant à la prudence.
RÉSULTATS ANALYTIQUES
| Article de test | Méthode / Réf. | Spécification | Résultat | Conclusion |
|---|---|---|---|---|
| Identification | -Réclamation d'ID/étiquette interne | Sucralose (C12H19Cl3O8) | Conforme | Passer |
| Apparence | Visuel | Poudre cristalline blanche | Poudre blanche | Passer |
| Pureté | Méthode HPLC/USP | Supérieur ou égal à 98,0 % | 99.2% | Passer |
| pH (solution à 1%) | pH-mètre | 4.5 – 5.5 | 4.8 | Passer |
| Humidité | Gravimétrique / USP 731 | Inférieur ou égal à 0,5% | 0.2% | Passer |
| Plomb (Pb) | ICP-MS/ICP-OES | Inférieur ou égal à 1,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Passer |
| Arsenic (As) | ICP-MS/ICP-OES | Inférieur ou égal à 0,5 mg/kg | 0,02 mg/kg | Passer |
| Cadmium (Cd) | ICP-MS/ICP-OES | Inférieur ou égal à 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Passer |
| Mercure (Hg) | ICP-MS/ICP-OES | Inférieur ou égal à 0,1 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Passer |
| Nombre total de plaques | Nombre de plaques | Inférieur ou égal à 10 000 UFC/g | < 10 CFU/g | Passer |
| Coliformes | Nombre de plaques | Inférieur ou égal à 10 UFC/g | < 5 CFU/g | Passer |
| E. coli | Test d'absence | Négatif / 25g | Non détecté | Passer |
| Salmonelle | Test d'absence | Négatif / 25g | Non détecté | Passer |
Processus de production
