Le glutamate est le neurotransmetteur excitateur le plus abondant de votre cerveau. Les neurotransmetteurs excitateurs peuvent stimuler ou stimuler les cellules nerveuses, ce qui rend plus probable que les informations chimiques continuent de continuer à transférer d'une cellule nerveuse à une autre sans être bloqués. Le glutamate est crucial pour le fonctionnement normal du cerveau.
Le glutamate est récupéré et produit par des cellules gliales dans le cerveau. Les cellules gliales convertissent le glutamate "utilisé" en glutamine, et lorsque le glutamine est renvoyé dans la région terminale de la cellule nerveuse, le glutamate est converti en glutamate.
Le glutamate est également nécessaire pour la production d'un autre neurotransmetteur dans le cerveau appelé acide gamma aminobutyrique (GABA). Le GABA est connu comme le neurotransmetteur "sédatif". Il est impliqué dans le sommeil, la relaxation, la régulation de l'anxiété et la fonction musculaire.
L'acide glutamique est également un acide aminé. Les acides aminés sont des composants des protéines. L'acide glutamique est l'acide aminé le plus abondant du corps humain. Le glutamate dans le corps humain est généré et stocké dans le tissu musculaire.
L'acide glutamique peut être mieux connu sous le nom de MSG de l'additif alimentaire.
glutamate en poly l
Métabolisme et fonction du polyl-glutamate dans les organismes
Pour les gens ordinaires, le glutamate est lié au goût umami et est utilisé dans les assaisonnements, les condiments, les produits vives, les soupes, les bouillons et autres aliments salés pour améliorer leur saveur et leur palatibilité. Plus important encore, le glutamate est un acide aminé non essentiel (AA) étroitement lié à l'azote et au métabolisme énergétique. Il joue un rôle crucial dans l'homéostasie de l'azote. Le glutamate alimentaire est absorbé par la lumière intestinale (dans un processus dose-dépendante et satuable) et très métabolisé dans la région viscérale (environ 90%). En fait, le glutamate est le carburant le plus important de l'intestin. Dans les cellules intestinales, le glutamate est converti par des transaminases en divers AA, principalement l'alanine, mais aussi la proline, l'acide aspartique et la citrulline. Par conséquent, la quantité de glutamate présente dans le sang du corps après les repas est très faible.
Le glutamate naturel dans les aliments est la principale source de consommation de glutamate
En raison de la présence généralisée de glutamate dans la nourriture, les adultes sont exposés à une grande quantité de glutamate grâce à leur alimentation. Il existe trois sources d'acide glutamique dans les aliments:
La première source est naturellement liée aux protéines et est également la source la plus importante. En fait, l'acide glutamique est l'un des acides aminés les plus abondants en protéines alimentaires (8-10%), donc il existe naturellement dans les aliments à riche contenu en protéines (viande, fruits de mer, ragoût, soupe et sauce): 100 grammes de la protéine fournit une moyenne de 4-12 grammes d'acide glutamique. Le gluten de blé et la caséine alpha sont les protéines végétales et animales les plus abondantes en termes de teneur en acide glutamique (45,7 et 16,5 grammes d'acide glutamique pour 100 grammes de protéines, respectivement). La teneur en acide glutamique dans les protéines dans les produits d'origine animale est généralement d'environ 25 grammes par kilogramme de nourriture.
Les avantages du polyl-glutamate
Le polyl-glutamate peut être utilisé comme hydratant. Il s'agit d'un ingrédient hydratant puissant qui peut maintenir jusqu'à 4000 fois son poids dans l'eau - ce qui signifie qu'il agit comme une éponge, attirant et conservant l'humidité.
La déshydratation peut exacerber les signes de vieillissement, ce qui fait que la peau perd de l'humidité et de la plénitude. Cela rendra les rides, les pores et les ridules plus importantes. En attirant l'humidité dans la peau et en le scellant, le polyl-glutamate peut réduire les signes de vieillissement.
La peau a l'air et se sent plus fluide; Cela créera une apparence plus naturelle et créera une toile parfaite pour le maquillage.